L'Acanthe mollis, une plante vivace durable et vigoureuse, appréciée pour ses grandes feuilles sculpturales et ses épis de fleurs spectaculaires. Ils se dressent en été, chargés de fleurs blanches marquées de pourpre. Relativement rustique, elle s'endort l'été dans les sous-bois secs du Midi pour se réveiller en automne. Ailleurs, si elle dispose d'un peu de fraîcheur, elle apportera une étonnante luxuriance estivale au jardin et passera l'hiver sous terre.